【印度（India）】

    印度有八成以上的咖啡种在南部的喀拿达卡省（Karnataka），常常以这个省的旧称“麦索”（Mysore）为名来销售。最好的麦索豆被认为是穷人喝的苏门答腊，滋味和次级的苏门答腊一样丰厚甘醇，但价格较便宜。

    另外一种“雨季马拉巴”（Monsooned Malabar）咖啡暴露在潮湿的季风中数周，不但使豆子变黄、酸度降低，也使咖啡有一种“陈年苏门答腊”特有的成熟浓醇；用来调配综合品也十分适合。

【印尼（Indonesia）】

    苏门答腊（Sumatra） 和东非那美酒般的口感相对，印尼与新几内亚的豆子展现了另一种风情，有黏稠的质感，深埋在复杂滋味里的酸味，阴暗浓烈的药草或野菇气息，以及深入喉咙绕梁三日的回甘馀韵。它们可以在综合品中扮演低音的角色。许多人认为，在苏门答腊中西部，靠近巴东（Padang）山区出产的曼特宁（Mandheling）与安寇拉（Ankola）是世界上质感最丰厚的咖啡，其中曼特宁比较有名，而琳冬（Lindong）又是最受赞誉的。这些豆子是半水洗的，也就是先乾燥处理，再用热水洗掉乾果肉，这使得豆子既有乾燥处理豆的迷人土味，又能保持整齐的品质。

    “陈年苏门答腊”（Aged Sumatra）是一种经过特别处理的豆子。生豆在产地存放了三年到十几年不等才上市，这使它的酸性降低，芳气减少，味道变得较为圆润，质感浓稠类似糖浆，厚而不丰，可说是咖啡中的普洱茶。

    苏门答腊的最西北端也有一种水洗咖啡，叫“咖幼山脉”（Gayo mountain），是一批变种的树。它比曼特宁乾净清爽，有清澈的药草味。

【苏拉维西（Sulawesi ， Celebes）】

    苏拉维西旧名西里伯斯，最常见到的名咖啡要算是产在岛中心区的托拉雅（Toraja）了。托拉雅与上等的苏门答腊非常近似，只是质感稍微没那么丰厚，酸度和明亮度也略高，至於印尼咖啡着名的野菇味及细致的药草味则统统具备。

【爪哇（Java）】

    在七十年代初期，爪哇把大部分荷兰人引进的阿拉比卡树砍除，改种罗布斯塔豆，从此以後爪哇咖啡变得油腻、滋味平淡，并有一股很重的麦茶气味。 硕果仅存的几座阿拉比卡庄园中，占皮（Djampit）是最有名气的，这些豆子和其他印尼豆类似，但酸味较明显，质感也不那么重。